Marocké bylinné rastliny: Pestovanie severoafrickej bylinkovej záhrady



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Autor: Mary H. Dyer, autorka záhradnej redakcie

Severná Afrika, ktorá sa nachádza v blízkosti južnej Európy a juhozápadnej Ázie, bola po stovky rokov domovom rozmanitej skupiny ľudí. Táto kultúrna rozmanitosť, ako aj strategické umiestnenie oblasti pozdĺž obchodnej cesty s korením prispeli k jedinečnému štýlu varenia severnej Afriky. Tajomstvo kulinárskeho cestovného v regióne z veľkej časti závisí od obrovskej škály severoafrických bylín a korenín a marockých bylinných rastlín.

Byliny pre severoafrickú kuchyňu nie je ľahké nájsť vo väčšine supermarketov, ale našťastie, pestovanie vlastnej severoafrickej bylinkovej záhrady nie je také ťažké. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pestovať severoafrické byliny.

O severoafrických bylinách a korení

Severoafrickí kuchári závisia od zložitých zmesí, niektoré obsahujú viac ako 20 rôznych severoafrických bylín a korenín, často zmiešaných s rôznymi olejmi alebo mletými orechmi. Medzi najobľúbenejšie a ich hlavné ingrediencie patria:

Ras el Hanout

  • Škorica
  • Paprika
  • Cayenne
  • Kmín
  • Korenie
  • Muškátový oriešok
  • Klinčeky
  • Kardamón
  • Nové korenie
  • Kurkuma

Harissa

  • Cesnak
  • Feferónky
  • mäta
  • Rôzne severoafrické bylinky a korenie spolu s citrónovou šťavou a olivovým olejom

Berbere

  • Čili
  • Pískavica grécka
  • Cesnak
  • Bazalka
  • Kardamón
  • Ďumbier
  • Koriander
  • Čierne korenie

Ako pestovať severoafrické bylinky

Podnebie v severnej Afrike je primárne teplé a suché, aj keď nočné teploty môžu klesnúť pod bod mrazu. Rastliny pestované v tomto regióne sú schopné tolerovať extrémne teploty a väčšina z nich odolá obdobiam sucha.

Tu je niekoľko tipov na pestovanie severoafrickej bylinkovej záhrady:

Severoafrickým bylinkám a koreninám sa darí v nádobách. Ľahko sa polievajú a dá sa nimi premiestňovať, ak je počasie príliš horúce alebo príliš chladné. Ak sa rozhodnete pestovať v nádobách, naplňte kvetináče kvalitnou a dobre priepustnou komerčnou zmesou do kvetináča. Uistite sa, že hrnce majú dostatočné odtokové otvory. Ak pestujete bylinky v nádobách, predtým, ako ich vrátite do drenážneho taniera, musí mať črepník šancu dôkladne odtekať.

Ak pestujete bylinky v zemi, vyhľadajte miesto, ktoré počas horúcich popoludní dostane filtrovaný alebo škvrnitý tieň. Byliny uprednostňujú rovnomerne vlhkú pôdu, nikdy však nie sú premočené. Zalievajte hlboko, keď je povrch pôdy na dotyk suchý.

Insekticídne mydlo bezpečne zabije väčšinu škodcov, ktorí napádajú severoafrické byliny a koreniny. Počas dozrievania byliny zberajte veľkoryso. Niektoré osušte alebo zamrazte pre neskoršie použitie.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa

Prečítajte si viac o General Herb Care


10 bylín a korenia pre dobre zásobenú zásuvku na korenie

Začnite svoju zásuvku na korenie týmito základnými informáciami, a potom ju pridajte, keď objavíte svoje obľúbené položky.

Louisa Clements Aktualizované 17. septembra 2015

Už tisíce rokov sa korenie a bylinky používajú pri varení ako jednoduchý a ekonomický spôsob, ako dochutiť každé jedlo. Rozdiel medzi korením a bylinou pochádza z toho, z ktorej časti rastliny sa použije. List rastliny sa používa ako kulinárska bylina, zatiaľ čo akákoľvek iná časť rastliny (často sušené semená, kôra alebo korene) je korenie. Majte na pamäti, že bylinky sa dajú použiť ako suché, tak aj čerstvé korenie sa používa iba v suchej forme.

Aj keď bude „dokonalá“ koreninová skrinka jedinečná pre jednotlivé chute, tu je 10 základných bylín a korenín, ktoré vám poskytnú dobrý základ, na ktorom môžete stavať.

Tip: Aj keď celé korenie a bylinky môžu mať trvanlivosť až 3 roky, časom postupne strácajú chuť. Ak chcete, aby chutili čo najlepšie, nakupujte v malom množstve a skladujte ich v sklenených nádobách s kovovými viečkami na chladnom a tmavom mieste.

1. Zrnká čierneho korenia.
Pepper je korenie, ktoré pozná každý. Toto mierne štipľavé a aromatické korenie by malo byť zomleté ​​čerstvé, aby malo optimálnu chuť. Kedykoľvek je to možné, rozhodnite sa kúpiť celé korenie a namiesto vopred zomletého korenia použite mlynček na korenie, ktorý vám dodá čo najviac chutí a tepla.

2. Mletá škorica.
Škorica, teplé korenie plné antioxidantov, dodáva jedlám nádych sladkosti. Zvyčajne sa používa pri pečení a sladkých prípravách, nájdete ho tiež v slaných jedlách v indickom a marockom štýle. Vedeli ste však, že väčšina škorice, ktorú kupujeme, nie je nakoniec naozaj škorica? Kultivovaná v Ázii sa kasia kôra po celom svete predáva ako škorica, pretože je cenovo dostupnejšia ako v skutočnosti.

3. Čili prášok.
Známy pre jasne červenú alebo oranžovú farbu, chilli prášok je kombináciou rôznych chilli. Toto korenie, ktoré sa často používa v taco koreninách a karí, nájdete pri rôznych úrovniach tepla (mierne, stredné a horúce). Pretože je to zmes korenia, niekedy nájdete chilli prášok obsahujúci kmín, papriku a soľ.

4. Vločky červeno-čili.
Čili vločky sú skvelým spôsobom, ako dodať teplo každému pokrmu. Vyrobené z drvených a sušených červených chilli papričiek, často nájdete toto korenie používané v cestovinách a pizzi, ktoré sa však na dochutenie pridáva aj do nálevov a olejov.

5. Kmín.
Teplý a zemitý, kmín je druhé najobľúbenejšie korenie na svete a vynikajúci doplnok k severoafrickým, stredovýchodným alebo indickým jedlám. Najlepšie je pridať kmín na začiatku procesu varenia, aby ste zvýšili hĺbku arómy.

6. Pomletý zázvor.
Najčastejšie sa používa na pečenie, ale zázvor nájdete aj v koreninových zmesiach, ako je napríklad trhané korenie, kari korenie alebo korenie tandoori. Jeho sladké, korenisto-citrónové tóny dopĺňajú slané aj sladké jedlá.

7. Muškátový oriešok.
Je dôležité poznamenať, že s týmto silným a štipľavým korením sa bude trochu pracovať. Muškátový oriešok, ktorý je pestovaný v rovnakom semene ako menej často používaný korenistý palcát, je sladký a teplý a hodí sa dobre do horúcich nápojov, pečiva alebo k koreňovej zelenine. Pre najlepšiu príchuť nastrúhajte muškátový oriešok čerstvý pomocou strúhadla na mikroúrovni.

8. Údená paprika.
Údená paprika je mierne sladká s tónmi dymu, ktoré môžu byť jemné alebo horké. Dodáva mäsu, rybám a zelenine krásnu červenú farbu, ako aj určitú sladkosť a dymovú príchuť. Ak sa po celom svete používa v rôznych kuchyniach, malo by byť pre vašu zásuvku na korenie nevyhnutné, aby ste jedlám dodali ďalšiu hĺbku.

9. Sušené oregano.
Sušené oregano má všestrannú bylinu používanú v stredomorskej a juhoamerickej kuchyni. Má odvážnu kvetinovú a citrónovú príchuť. Sušené oregano chce byť hviezdou každého pokrmu, takže buďte opatrní, pretože dokáže premôcť iné chute.

10. Bobkové listy.
Bobkové listy sú hviezdou pozadia polievok a dusených pokrmov, zatiaľ čo aróma nie je tak výrazná ako oregano alebo kmín, ak sa používajú vo veľkom množstve, dodajú jedlám horkosť (iba jeden alebo dva listy dodajú dostatočnú chuť). Pridajte ich na začiatku procesu varenia a pred podávaním ich vyberte.


Suya Spice

Korenie Suya, špeciálna nigérijská zmes korenia, je kombináciou arašidov a zázvoru. Aj keď arašidy a zázvor sú dominantnými príchuťami, večerník môže zistiť ďalšie príchute, ako je cibuľa, cesnak, kajenské korenie a soľ. Korenie Suya sa bežne používa na špíz z hovädzieho a kuracieho mäsa, čo dodáva mäsu pikantnú, zemitú príchuť. Hovädzie mäso suya sa varí s hovädzím mäsom, ktoré nemá žiadny tuk, a zvyčajne sa krája na kúsky s veľkosťou sústa 1/4 palca. Kuracie suja sa vyrába z kuracieho mäsa bez kože, podobného trhanému mäsu, a obe mäso sa marinuje v korení najmenej dve hodiny, aby sa získalo plné využitie korenia.


Klasické kombinácie korenia

Panch Phora

Celú zmes semien smažte alebo pražte, aby sa uvoľnila ich plná chuť. Pridajte do zeleniny, morských plodov, chleba a strukovín.

Nakladacie korenie

3 lyžičky. horčičné semienko žlté

1 rozdrobená škoricová tyčinka

Celá zmes zo semien, z ktorej sa pripravujú kyslé uhorky, čatní a korenený ocot. Môže byť zabalený do mušelínu a odstránený pred fľaškovaním.

Garam Masala

Korenie zomelieme. Existuje veľa rôznych foriem tohto receptu, ale zvyčajne sa točí okolo rovnakého korenia. Medzi voliteľné doplnky patria bobkové listy, semená koriandra, palcát a muškátový oriešok. Použite na ryby, hydinu, iné mäso, väčšinu zeleniny, ryžu, strukoviny a vajcia.

Miešané korenie

Celé korenie zomelieme. Tradičná anglická zmes. Použite do dezertov, koláčov, koláčov a sušienok.

Základné kari

Celé korenie opražíme, pomelieme a všetky koreniny spolu zmiešame. Stovky rôznych kari existujú s rôznymi kombináciami vyššie uvedeného korenia. Ďalšími koreninami, ktoré sa dajú použiť v kari zmesiach, sú fenikel, škorica, klinčeky, kardamón, zázvor a listy kari.

Mexický čili prášok

Používa sa na dochutenie chilli con carne a iných receptov na fazuľa a mleté ​​hovädzie mäso.

Quatre É pices

5 lyžičky. Mleté čierne korenie

Francúzska zmes korenia. Použite do konzervovaných druhov mäsa, ako je saláma, k divine a k pomaly vareným hovädzím a kuracím jedlám.

Čínsky prášok s piatimi koreninami

Celé korenie zomelieme. Použite so zeleninou praženou a ako marináda na morské plody, kuracie, bravčové a kačacie mäso.

Citujte tento článok
Vyberte štýl nižšie a skopírujte text svojej bibliografie.

Woodward, Penny „Bylinky a korenie.“ Encyklopédia potravín a kultúry. . Encyclopedia.com. 27. marca 2021 https://www.encyclopedia.com>.

Woodward, Penny „Bylinky a korenie.“ Encyklopédia potravín a kultúry. . Získané 27. marca 2021 z Encyclopedia.com: https://www.encyclopedia.com/food/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/herbs-and-spices

Citačné štýly

Encyclopedia.com vám dáva možnosť citovať referenčné články a články podľa bežných štýlov asociácie Modern Language Association (MLA), The Chicago Manual of Style a American Psychological Association (APA).

V rámci nástroja „Citovať tento článok“ vyberte štýl a pozrite sa, ako vyzerajú všetky dostupné informácie, keď sú naformátované podľa tohto štýlu. Potom skopírujte a prilepte text do svojej bibliografie alebo zoznamu citovaných diel.


Pozri si video: Jarná prechádzka jedlé a liečivé bylinky


Predchádzajúci Článok

Nákup podpníkov pre ovocné stromy

Nasledujúci Článok

Výsadbová mapa a sprievodca pre šalátovú záhradu