Neponáhľame sa s vyhodením: čo robiť, ak sú uhorky horké



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Niekedy uhorky vytrhnuté zo záhrady niekedy chutia veľmi trpko. Toto je reakcia plodu na nepriaznivé podmienky: sucho, zalievanie studenou vodou v teple, veľmi nízka alebo príliš vysoká teplota vzduchu. Ak je celá uhorka plodina trpká, neponáhľajte sa jej zbaviť. Takéto ovocie má veľa využití.

Olúpte

Najväčšie množstvo cucurbitacínu (špeciálna chemická zlúčenina spôsobujúca horkosť) sa nachádza v šupke a zrnách. Skúste preto odrezať z oboch koncov uhorky 3 cm dužiny a zeleninu jemne ošúpať, odstrániť všetku šupku. Ak je veľká, prekrojte ju dodatočne na polovicu a zbavte ju lyžičkou semienka.

Potom horkosť zostane veľmi ľahká, čo šalátu dodá zvláštnu pikantnosť.

Zachovať

Cucurbitacin sa ničí pri vysokých teplotách. Preto nakladané uhorky, ktoré prešli pasterizačným procesom alebo sa trikrát obarili vriacou vodou, nebudú horké.

Pôsobí deštruktívne na horkosť a šokovú dávku soli.

Namočiť

Aj pár hodín strávených s horkými uhorkami v osolenej vode môže výrazne vylepšiť ich chuť. Ak chcete použiť do šalátu, namočte ich na 2 hodiny do slaného nálevu. Ak je horkosť silná, nechajte ich dlho pôsobiť a každú hodinu vymeňte vodu.

Ak do osolenej vody pridáte pár vetvičiek kôpru, čierneho korenia, pár strúčikov cesnaku a suchú horčicu, hneď na druhý deň môžete ochutnať chrumkavé a aromatické solené uhorky.

Trieť

Vrcholy zeleniny odrežte o 1 cm, potrite odrezaným klobúkom krúživými pohybmi pozdĺž rezu po dobu jednej minúty. Na mieste rezu sa začne objavovať biela pena, ktorá obsahuje všetku horkosť. Opláchnite ju vodou a zelenina bude mať oveľa lepšiu chuť.

Uhorku môžete pozdĺžne rozrezať na dve polovice, trochu posoliť a tiež po okrajoch trieť, kým nebude biela pena. Po opláchnutí bude chutiť lepšie.

Maska

Dobre zvlhčuje a zmatňuje pokožku, sťahuje póry, odstraňuje mastný lesk, bieli pehy a tmavé vekové škvrny. Na čistú pokožku môžete použiť ako zeleninové hrnčeky, tak aj kašu nastrúhanú na jemnom strúhadle vo forme masky po dobu 20 minút.

Aby ste sa každý deň starali o svoju tvár, môžete si pripraviť aj pleťovú vodu z uhoriek: na vrch nalejte pol pohára strúhanej zeleniny vodkou, trvajte na tmavom mieste 15 dní, preceďte cez gázu a zrieďte vodou v pomere 1: Pomer 1. A čo je najdôležitejšie, nezáleží na tom, či je uhorka horká alebo sladká, účinok postupu bude rovnaký.

  • Tlač

Ohodnoťte článok:

(0 hlasov, priemer: 0 z 5)

Zdieľajte so svojimi priateľmi!


Prečo sú uhorky horké

Otázka, prečo sú uhorky horké, sa záhradníkov zaoberala už dávno. Ak sa skôr verilo, že hlavným dôvodom horkosti uhoriek je iba ich nedostatočné zavlažovanie, boli identifikované presné dôvody, a to:

- prudké zmeny teploty

- ochudobnená hlinitá pôda

Čo robiť, aby uhorky nemali horkú chuť

Každý vie, že uhorky milujú vlhkú úrodnú pôdu, a preto musia byť napojené včas a mimoriadne teplou vodou. V horúcich a suchých dňoch by ste si mali zariadiť kropenie pomocou špeciálu. inštalácií.

Ak chcete pestovať sladké uhorky, musíte tiež sledovať teplotný režim, pokúsiť sa ho udržiavať na rovnakej úrovni 22-25 stupňov. Vo dne je potrebné otvoriť skleník (ak sa tam pestujú uhorky) a v noci ho uzavrieť.

Stojí za to pamätať, že uhorky radšej rastú v tieni, preto by sa nemali vysádzať pod horiacimi lúčmi slnka. Skvelá možnosť je v tieni stromov.

Teraz na úkor semien. Uhorky vypestované zo starých semien môžu chutiť trpko. Pokiaľ ide o semená, ktoré sa zberajú samy, môžu produkovať aj horké potomstvo, ak sa semená dostanú bližšie k chvostu zeleniny.

  • Prečo uhorky zhorknú
  • Prečo sú uhorky horké? Čo robiť s trpkými uhorkami?
  • Prečo sú uhorky horké
  • Prečo môžu byť uhorky horké
  • Ako sú čerstvé uhorky užitočné?
  • Prečo sú cukety horké
  • Prečo sa zavárané uhorky zakalia
  • Prečo sa uhorka nazýva falošné bobule
  • Prečo je nálev z uhoriek užitočný?
  • Prečo nádoby s uhorkou explodujú
  • Ako odstrániť horkosť z uhoriek
  • Prečo boli nakladané uhorky mäkké
  • Čo robiť, ak uhorky rastú zle
  • Ako pestovať uhorky
  • Ľahko solené uhorky: hlavné tajomstvá varenia
  • Prečo vaječníky uhoriek žltnú a ako s nimi naložiť
  • Prečo konzervované uhorky „explodujú“
  • Prečo uhorky vädnú
  • Borago alebo uhorka tráva: kultivácia a užitočné vlastnosti
  • Prečo majú uhorky tenkú stonku?
  • Ako rolovať uhorky, aby nádoby nevybuchli

Prečo môžu byť uhorky horké

Čo spôsobuje horkosť?

Všetky uhorky obsahujú látku cucurbitacin, ale iba jej nadbytok dodáva uhorkám horkú chuť. Nadbytok cucurbitacínu sa objavuje v plodoch za nepriaznivých rastových podmienok. Môže to byť nedostatok vlhkosti, živín, náhle zmeny teploty, ako aj príliš nízke alebo vysoké teploty a suché slnečné počasie.

Vzhľad horkých uhoriek môže byť vyvolaný nesprávnym zavlažovaním, keď sú po horúcom počasí rastliny zalievané studenou vodou. To oneskoruje dozrievanie plodov a robí ich horkými. To sa môže stať, keď sa zmení počasie, keď po dlhých horúčavách nastúpi chladné a daždivé počasie.

Za horúceho slnečného počasia sa uhorka šetrí pred teplom a popáleninami oneskorením vývoja plodov a namiesto 10 - 12 dní od okamihu opelenia sa dozrievanie oneskoruje oveľa dlhšie. Z tohto dôvodu majú uhorky horkú chuť.

Mnoho záhradkárov rád prikrmuje rastliny čerstvým hnojom. Na tento účel je lepšie použiť zhnité hnojivo, pretože v procese rozkladu čerstvého hnoja sa vytvárajú plyny jedovaté pre koreňový systém a patogénna hnilobná mikroflóra. To všetko nemá najlepší vplyv na chuť uhoriek.

Čo je potrebné zvážiť a ako je možné situáciu napraviť?

V prvom rade pri výbere semien venujte pozornosť odrode. Najčastejšie sa horké uhorky vyskytujú medzi tými odrodami, ktoré majú hladké ovocie a tmavozelenú farbu.

Neutralizujúca horkosť je ťažká, ale možná. Za týmto účelom sú plody po odrezaní hrotov niekoľko hodín namočené vo vode. Voda je v prípade potreby niekoľkokrát vymenená.

Horkosť z uhoriek pri konzervovaní úplne zmizne, preto sa úroda v žiadnom prípade nestratí.

Existuje aj taký spôsob, ako odstrániť horkosť z ovocia: odrežte „zadok“ a krúživými pohybmi trieť rez výslednou čiapočkou. V takom prípade sa vytvorí pena, s ktorou odíde nepríjemná chuť.


Výhody a poškodenie horkých uhoriek

Je zaujímavé, ako zloženie vplýva na ľudský organizmus. Mohlo by sa zdať, že zelenina sa skladá prakticky z jednej vody - odkiaľ pochádza z užitočných vlastností.

Ale nie, uhorky obsahujú:

  • vitamín PP - užitočný pri strese a nervových poruchách
  • vitamín C - na posilnenie imunity
  • vitamín B1, B2, B5, B6, B9 - pre orgány zraku, normálne fungovanie nervového systému, pre udržanie mladosti, krásy a zdravia
  • vitamín E je vynikajúci antioxidant. Umožňuje vám udržať si mladosť. V trpkých plodoch je jeho obsah niekoľkonásobne vyšší ako v bežných. Vitamín je tiež užitočný pre tých, ktorí trpia psychickým preťažením. Napríklad študenti pri písaní diplomovej práce, absolventi škôl pri zložení prijímacích skúšok
  • jód
  • molybdén
  • fosfor
  • síra - v horkých plodoch je jej veľmi málo
  • draslík
  • vápnik
  • železo
  • meď
  • mangán
  • fluór
  • sodík.

Takmer periodická tabuľka sa ukázala! A to všetko je v tých zeleninách, ktoré sa kvôli horkej chuti často dostávajú do koša. Skúsení a skúsení záhradníci vedia, že všetko sa dá využiť.

Liečivé vlastnosti

Čo je zdravá horká zelenina:

  1. Účinok na zmiernenie bolesti. Trpká zelenina môže zmierniť bolesti hlavy, brucha a chrbta. Znateľne priaznivý vplyv na ženský organizmus počas menštruácie.
  2. Proti radiačnému žiareniu. Ak žijete v oblasti s vysokou úrovňou žiarenia, pomôže vám táto zelenina zabrániť negatívnym účinkom na organizmus. Jedzte ich čo najčastejšie.
  3. Choleretická vlastnosť. Túto vlastnosť majú aj bežné uhorky, u horkých je to však najvýraznejšie.
  4. Výhody pre gastrointestinálny trakt. Horká uhorka je dobrá pre žalúdok a tenké črevo. Nemôžu sa však jesť počas exacerbácie gastritídy. Ak nemáte taký problém, potom zelenina zlepší prácu vášho trávenia.
  5. Odhalil pozitívny vplyv na srdce a cievy.
  6. Od popálenín, odrenín a rán. Na tieto účely sa uhorka vysuší bez šupky, rozdrví sa a potom sa použije ako prášok.
  7. Je to užitočné pri cukrovke.
  8. Antineoplastická vlastnosť. Horká zelenina spomaľuje delenie rakovinových buniek. Ako prevencia vzniku rôznych nádorov sú horké uhorky dobrým liekom. V takom prípade ich treba jesť celé, najlepšie bez soli a oleja.

Rozsah priaznivých účinkov je teda dostatočne široký. Pri letných prechladnutiach je tiež užitočné konzumovať mierne trpkú zeleninu. Majú protizápalové vlastnosti, zabraňujú množeniu baktérií.

Pokiaľ ide o ujmu, neboli zaznamenané žiadne negatívne vplyvy. Prejedanie sa môže viesť k hnačkám, častému močeniu, nadúvaniu a bolestivým bolestiam žalúdka. Nejedzte viac ako tri druhy zeleniny naraz.

Poznámka! Vyhýbajte sa prerasteným uhorkám. Užitočné vlastnosti sú viditeľné iba u tých druhov zeleniny, ktorých dĺžka nepresahuje 10 cm. Ďalej s každým milimetrom klesá miera užitočnosti.


Čo robiť, aby uhorky nemali horkú chuť

Ak záhradník pozná dôvody, pre ktoré môžu plody uhorky chutiť trpko, potom je oveľa jednoduchšie zabrániť problémom. Včasné prijaté opatrenia môžu zabrániť takémuto nepríjemnému javu, ako je akumulácia cucurbitacínu.

Čo robiť, aby uhorky na otvorenom priestranstve alebo v skleníku rástli chutne a nie trpko? Ak vykonávate nasledujúce činnosti, problém obíde vaše zelené:

  • Zalievanie uhoriek správne. Táto otázka zahŕňa súlad s normami schémy, frekvencie a postupu. Ak poskytnete svojim uhorkám plnú zálievku, budú určite chutné a nebudú trpké. Základné pravidlá:
    • Voda by mala byť mimoriadne teplá (do + 20–24 ° C). Nepoužívajte studenú vodu!
    • Dôležitú úlohu zohráva aj frekvencia polievania! V horúcom počasí - každý deň, za normálneho, chladného alebo oblačného počasia - raz za 2-3 dni.
    • Optimálne je vykonať procedúru po 18-19 hodinách, ale počas dňa je to nežiaduce. A ak sú noci chladné, potom je lepšie to urobiť skoro ráno.
    • Rýchlosť zalievania (to znamená rýchlosť aplikovanej vody) je 2 - 5 litrov na rastlinu. V horúcom počasí sa pridáva viac vody ako v chladnom počasí. Na piesočnatú pôdu by sa malo tiež vzťahovať viac vlhkosti, na hlinitú pôdu menej.
    • Všeobecne platí, že musíte polievať pravidelne, výdatne, ale nie zaplavovať záhradu!
    • Pri zvýšených teplotách je užitočné rastliny zalievať nielen koreňom, ale aj listom, a to postriekaním.

Poznámka! Tento článok podrobne vysvetľuje, ako správne zavlažovať uhorky.

  • Správne kŕmenie... Nedostatok živín môže mať negatívny vplyv na úrodu a kvalitu ovocia. Je dôležité včas vyrobiť uhorkovú podkôru. Postup však nesmie byť nadmerne používaný! Uhorky môžu horieť kvôli nadmernému hnojeniu dusíkom a nedávajte im jesť čerstvý hnoj.

Mimochodom! Tu sú popísané pravidlá a schémy kŕmenia uhoriek.

  • Skleníkové vetranie... Pri pestovaní uhoriek v skleníkových podmienkach sa snažte dodržiavať optimálne teplotné podmienky. Aby ste to dosiahli, musíte skleník často vetrať, v horúcom počasí musíte otvoriť dvere a okná. Ak je v skleníku stále veľmi teplo (t nad 28-30 stupňov), mali by ste natiahnite cez ňu tieniacu sieť. Do skleníka by ste mali dať aj nádoby s vodou.

  • Prevencia teplotných rozdielov v skleníku. Aby ste sa vyhli náhlym zmenám teploty, z ktorých môžu byť uhorky horké, nezabudnite v noci zavrieť dvere skleníka.
  • Výber správneho miesta na výsadbu uhoriek:
    • Miesto by malo byť dobre osvetlené slnkom, ale na poludnie by malo byť v svetlom polotieni s rozptýleným svetlom.
    • Pôda by mala byť úrodná a hnojená.
  • Tieniace uhorky. Ak boli rastliny napriek tomu vysadené na veľmi teplom a slnečnom lôžku, potom by sa mal urobiť malý baldachýn (napríklad zo tieniacej siete), aby boli rastliny chránené pred horiacimi poludňajšími lúčmi slnka. To je o to dôležitejšie, ak v noci teplota výrazne poklesne, inak budú rastliny čeliť prudkému poklesu teploty, ktorý spôsobí stres.
  • Šetrné uvoľnenie pôdy a odstránenie buriny. Uvoľnenie povrchu pôdy je veľmi užitočný postup, ktorý zabráni tvorbe zemskej kôry po zalievaní. Aby nedošlo k poškodeniu koreňového systému uhoriek, je potrebné uvoľniť pôdu a burinu vytrhať veľmi opatrne, nie hlbšie ako 5 centimetrov.
  • Dodržiavanie vzoru pristátia. Hustota má negatívny vplyv na rastliny, preto pri sejbe semien alebo výsadbe sadeníc musíte dodržiavať vzdialenosť medzi rastlinami 20 - 30 cm, medzi riadkami 50 - 60 cm.

Poznámka! Ako vidíte z uvedených dôvodov a riešení, univerzálnym riešením problému s horkým ovocím je správna starostlivosť o uhorky na otvorenom poli a v skleníku.

Hybridy uhoriek, ktoré nie sú horké

Ako bolo uvedené vyššie, horké uhorky môžu vyrásť zo starých odrôd opeľovaných včelami. Avšak partenokarpické (samoopelivé) hybridy môžu tiež trpko chutiť za zlých rastových podmienok a pri nedostatku náležitej starostlivosti.

Preto je optimálne vysádzať nové odrody opeľované včelami, alebo ešte lepšie - partenokarpické hybridy uhoriek. Okrem toho, teraz v predaji nájdete partenokarpické hybridy, ktoré nepodliehajú horkosti (táto informácia musí byť uvedená na obale osiva!). Napríklad hybridy: Ginga, Libelle, Hermann, Claudia, Ekol, Ajax a ďalšie.


Tipy od ostrieľaných záhradníkov

Ak je prvá uhorka odtrhnutá v záhrade trpká, potom ďalšie budú pravdepodobne trpko chutiť. Zistenie príčiny a jej náprava obnoví rovnováhu a vráti ovociu sladkosť.

Skúsení záhradníci vedia, že vzhľad a chuť ovocia závisí od kvality pôdy. Hustá alebo piesčitá pôda je častou príčinou výskytu horkých uhoriek v záhonoch. Pred vysadením uhoriek musí byť pôda pripravená pridaním potrebných zložiek.

Na zachovanie vlhkosti je pôda po zavlažovaní mulčovaná pokosenou trávou, senom, slamou, šupkami slnečnice. Pôda zároveň odparuje menej vlhkosti, čo znižuje zalievanie a chráni rastliny pred horkosťou a možnými chorobami.

Na vrchný obväz nemožno použiť čerstvý hnoj, pretože jeho plody sú horké. Ak sa použije čerstvý hnoj, vopred sa zapustí do pôdy počas jesenného kopania. Na jar sa stáva menej koncentrovaným a slúži ako dobrý vrchný obväz pre uhorky.

Pretože je cucurbitacin v koži, je možné horkú uhorku olúpať alebo odrezať od zadku. Horkosť vyjde a zostane z nej iba sladká dužina. Ak je horká, plátky zľahka posypte jemne soľou. Účinným spôsobom, ako sa zbaviť horkosti, je ovocie namočiť do teplej vody alebo ho zohriať. Trpké ovocie je vhodné na konzerváciu, morenie a morenie. Pri spracovaní strácajú horkosť.

Pri dodržiavaní pravidiel starostlivosti o uhorky a predchádzaní všetkým možným negatívnym vplyvom na životné prostredie je zberaná plodina chutná a nie trpká.


Pozri si video: 40 ázijských potravín, ktoré môžete vyskúšať počas cestovania v Ázii Sprievodca ázijskou kuchyňou


Predchádzajúci Článok

Opeľovanie jedným ovocným stromom

Nasledujúci Článok

Výsadba červenej kostravy: Ako pestovať plazivú červenú kostrovú trávu