- strangesearch.net
- Nahlásiť zneužitie
We are searching data for your request:
Niekedy uhorky vytrhnuté zo záhrady niekedy chutia veľmi trpko. Toto je reakcia plodu na nepriaznivé podmienky: sucho, zalievanie studenou vodou v teple, veľmi nízka alebo príliš vysoká teplota vzduchu. Ak je celá uhorka plodina trpká, neponáhľajte sa jej zbaviť. Takéto ovocie má veľa využití.
Najväčšie množstvo cucurbitacínu (špeciálna chemická zlúčenina spôsobujúca horkosť) sa nachádza v šupke a zrnách. Skúste preto odrezať z oboch koncov uhorky 3 cm dužiny a zeleninu jemne ošúpať, odstrániť všetku šupku. Ak je veľká, prekrojte ju dodatočne na polovicu a zbavte ju lyžičkou semienka.
Potom horkosť zostane veľmi ľahká, čo šalátu dodá zvláštnu pikantnosť.
Cucurbitacin sa ničí pri vysokých teplotách. Preto nakladané uhorky, ktoré prešli pasterizačným procesom alebo sa trikrát obarili vriacou vodou, nebudú horké.
Pôsobí deštruktívne na horkosť a šokovú dávku soli.
Aj pár hodín strávených s horkými uhorkami v osolenej vode môže výrazne vylepšiť ich chuť. Ak chcete použiť do šalátu, namočte ich na 2 hodiny do slaného nálevu. Ak je horkosť silná, nechajte ich dlho pôsobiť a každú hodinu vymeňte vodu.
Ak do osolenej vody pridáte pár vetvičiek kôpru, čierneho korenia, pár strúčikov cesnaku a suchú horčicu, hneď na druhý deň môžete ochutnať chrumkavé a aromatické solené uhorky.
Vrcholy zeleniny odrežte o 1 cm, potrite odrezaným klobúkom krúživými pohybmi pozdĺž rezu po dobu jednej minúty. Na mieste rezu sa začne objavovať biela pena, ktorá obsahuje všetku horkosť. Opláchnite ju vodou a zelenina bude mať oveľa lepšiu chuť.
Uhorku môžete pozdĺžne rozrezať na dve polovice, trochu posoliť a tiež po okrajoch trieť, kým nebude biela pena. Po opláchnutí bude chutiť lepšie.
Dobre zvlhčuje a zmatňuje pokožku, sťahuje póry, odstraňuje mastný lesk, bieli pehy a tmavé vekové škvrny. Na čistú pokožku môžete použiť ako zeleninové hrnčeky, tak aj kašu nastrúhanú na jemnom strúhadle vo forme masky po dobu 20 minút.
Aby ste sa každý deň starali o svoju tvár, môžete si pripraviť aj pleťovú vodu z uhoriek: na vrch nalejte pol pohára strúhanej zeleniny vodkou, trvajte na tmavom mieste 15 dní, preceďte cez gázu a zrieďte vodou v pomere 1: Pomer 1. A čo je najdôležitejšie, nezáleží na tom, či je uhorka horká alebo sladká, účinok postupu bude rovnaký.
Ohodnoťte článok:
(0 hlasov, priemer: 0 z 5)
Zdieľajte so svojimi priateľmi!
Otázka, prečo sú uhorky horké, sa záhradníkov zaoberala už dávno. Ak sa skôr verilo, že hlavným dôvodom horkosti uhoriek je iba ich nedostatočné zavlažovanie, boli identifikované presné dôvody, a to:
- prudké zmeny teploty
- ochudobnená hlinitá pôda
Čo robiť, aby uhorky nemali horkú chuť
Každý vie, že uhorky milujú vlhkú úrodnú pôdu, a preto musia byť napojené včas a mimoriadne teplou vodou. V horúcich a suchých dňoch by ste si mali zariadiť kropenie pomocou špeciálu. inštalácií.
Ak chcete pestovať sladké uhorky, musíte tiež sledovať teplotný režim, pokúsiť sa ho udržiavať na rovnakej úrovni 22-25 stupňov. Vo dne je potrebné otvoriť skleník (ak sa tam pestujú uhorky) a v noci ho uzavrieť.
Stojí za to pamätať, že uhorky radšej rastú v tieni, preto by sa nemali vysádzať pod horiacimi lúčmi slnka. Skvelá možnosť je v tieni stromov.
Teraz na úkor semien. Uhorky vypestované zo starých semien môžu chutiť trpko. Pokiaľ ide o semená, ktoré sa zberajú samy, môžu produkovať aj horké potomstvo, ak sa semená dostanú bližšie k chvostu zeleniny.
Čo spôsobuje horkosť?
Všetky uhorky obsahujú látku cucurbitacin, ale iba jej nadbytok dodáva uhorkám horkú chuť. Nadbytok cucurbitacínu sa objavuje v plodoch za nepriaznivých rastových podmienok. Môže to byť nedostatok vlhkosti, živín, náhle zmeny teploty, ako aj príliš nízke alebo vysoké teploty a suché slnečné počasie.
Vzhľad horkých uhoriek môže byť vyvolaný nesprávnym zavlažovaním, keď sú po horúcom počasí rastliny zalievané studenou vodou. To oneskoruje dozrievanie plodov a robí ich horkými. To sa môže stať, keď sa zmení počasie, keď po dlhých horúčavách nastúpi chladné a daždivé počasie.
Za horúceho slnečného počasia sa uhorka šetrí pred teplom a popáleninami oneskorením vývoja plodov a namiesto 10 - 12 dní od okamihu opelenia sa dozrievanie oneskoruje oveľa dlhšie. Z tohto dôvodu majú uhorky horkú chuť.
Mnoho záhradkárov rád prikrmuje rastliny čerstvým hnojom. Na tento účel je lepšie použiť zhnité hnojivo, pretože v procese rozkladu čerstvého hnoja sa vytvárajú plyny jedovaté pre koreňový systém a patogénna hnilobná mikroflóra. To všetko nemá najlepší vplyv na chuť uhoriek.
Čo je potrebné zvážiť a ako je možné situáciu napraviť?
V prvom rade pri výbere semien venujte pozornosť odrode. Najčastejšie sa horké uhorky vyskytujú medzi tými odrodami, ktoré majú hladké ovocie a tmavozelenú farbu.
Neutralizujúca horkosť je ťažká, ale možná. Za týmto účelom sú plody po odrezaní hrotov niekoľko hodín namočené vo vode. Voda je v prípade potreby niekoľkokrát vymenená.
Horkosť z uhoriek pri konzervovaní úplne zmizne, preto sa úroda v žiadnom prípade nestratí.
Existuje aj taký spôsob, ako odstrániť horkosť z ovocia: odrežte „zadok“ a krúživými pohybmi trieť rez výslednou čiapočkou. V takom prípade sa vytvorí pena, s ktorou odíde nepríjemná chuť.
Je zaujímavé, ako zloženie vplýva na ľudský organizmus. Mohlo by sa zdať, že zelenina sa skladá prakticky z jednej vody - odkiaľ pochádza z užitočných vlastností.
Ale nie, uhorky obsahujú:
Takmer periodická tabuľka sa ukázala! A to všetko je v tých zeleninách, ktoré sa kvôli horkej chuti často dostávajú do koša. Skúsení a skúsení záhradníci vedia, že všetko sa dá využiť.
Čo je zdravá horká zelenina:
Rozsah priaznivých účinkov je teda dostatočne široký. Pri letných prechladnutiach je tiež užitočné konzumovať mierne trpkú zeleninu. Majú protizápalové vlastnosti, zabraňujú množeniu baktérií.
Pokiaľ ide o ujmu, neboli zaznamenané žiadne negatívne vplyvy. Prejedanie sa môže viesť k hnačkám, častému močeniu, nadúvaniu a bolestivým bolestiam žalúdka. Nejedzte viac ako tri druhy zeleniny naraz.
Poznámka! Vyhýbajte sa prerasteným uhorkám. Užitočné vlastnosti sú viditeľné iba u tých druhov zeleniny, ktorých dĺžka nepresahuje 10 cm. Ďalej s každým milimetrom klesá miera užitočnosti.
Ak záhradník pozná dôvody, pre ktoré môžu plody uhorky chutiť trpko, potom je oveľa jednoduchšie zabrániť problémom. Včasné prijaté opatrenia môžu zabrániť takémuto nepríjemnému javu, ako je akumulácia cucurbitacínu.
Čo robiť, aby uhorky na otvorenom priestranstve alebo v skleníku rástli chutne a nie trpko? Ak vykonávate nasledujúce činnosti, problém obíde vaše zelené:
Poznámka! Tento článok podrobne vysvetľuje, ako správne zavlažovať uhorky.
Mimochodom! Tu sú popísané pravidlá a schémy kŕmenia uhoriek.
Poznámka! Ako vidíte z uvedených dôvodov a riešení, univerzálnym riešením problému s horkým ovocím je správna starostlivosť o uhorky na otvorenom poli a v skleníku.
Ako bolo uvedené vyššie, horké uhorky môžu vyrásť zo starých odrôd opeľovaných včelami. Avšak partenokarpické (samoopelivé) hybridy môžu tiež trpko chutiť za zlých rastových podmienok a pri nedostatku náležitej starostlivosti.
Preto je optimálne vysádzať nové odrody opeľované včelami, alebo ešte lepšie - partenokarpické hybridy uhoriek. Okrem toho, teraz v predaji nájdete partenokarpické hybridy, ktoré nepodliehajú horkosti (táto informácia musí byť uvedená na obale osiva!). Napríklad hybridy: Ginga, Libelle, Hermann, Claudia, Ekol, Ajax a ďalšie.
Ak je prvá uhorka odtrhnutá v záhrade trpká, potom ďalšie budú pravdepodobne trpko chutiť. Zistenie príčiny a jej náprava obnoví rovnováhu a vráti ovociu sladkosť.
Skúsení záhradníci vedia, že vzhľad a chuť ovocia závisí od kvality pôdy. Hustá alebo piesčitá pôda je častou príčinou výskytu horkých uhoriek v záhonoch. Pred vysadením uhoriek musí byť pôda pripravená pridaním potrebných zložiek.
Na zachovanie vlhkosti je pôda po zavlažovaní mulčovaná pokosenou trávou, senom, slamou, šupkami slnečnice. Pôda zároveň odparuje menej vlhkosti, čo znižuje zalievanie a chráni rastliny pred horkosťou a možnými chorobami.
Na vrchný obväz nemožno použiť čerstvý hnoj, pretože jeho plody sú horké. Ak sa použije čerstvý hnoj, vopred sa zapustí do pôdy počas jesenného kopania. Na jar sa stáva menej koncentrovaným a slúži ako dobrý vrchný obväz pre uhorky.
Pretože je cucurbitacin v koži, je možné horkú uhorku olúpať alebo odrezať od zadku. Horkosť vyjde a zostane z nej iba sladká dužina. Ak je horká, plátky zľahka posypte jemne soľou. Účinným spôsobom, ako sa zbaviť horkosti, je ovocie namočiť do teplej vody alebo ho zohriať. Trpké ovocie je vhodné na konzerváciu, morenie a morenie. Pri spracovaní strácajú horkosť.
Pri dodržiavaní pravidiel starostlivosti o uhorky a predchádzaní všetkým možným negatívnym vplyvom na životné prostredie je zberaná plodina chutná a nie trpká.
